अगर आप घर पर जल्दी बनने वाली स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई तैयार करना चाहते हैं, तो सूजी-केसर का हलवा एक बेहतरीन विकल्प है। इसका सुगंधित स्वाद और मुलायम टेक्सचर हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। खास बात यह है कि यह कम समय में तैयार हो जाता है और त्योहारों से लेकर रोजमर्रा के मीठे नाश्ते तक के लिए परफेक्ट है।
सामग्री:
1 कप सूजी, 1/4 कप केसर वाला दूध, 1–1.5 कप दूध, 1 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच कटे काजू, 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 2 बड़े चम्मच मिल्कमेड, आवश्यकतानुसार घी।
बनाने की विधि:
सबसे पहले एक पैन में घी गर्म करें और उसमें सूजी डालकर मीडियम आंच पर भूनें। सूजी को तब तक चलाते रहें जब तक उसमें से खुशबू आने लगे और रंग हल्का सुनहरा हो जाए। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए काजू डालकर 2 मिनट तक भूनें।
अब धीरे-धीरे दूध डालते हुए मिश्रण को चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें। इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे और दूध लगभग सूख जाए। इसके बाद इसमें मिल्कमेड, चीनी और केसर वाला दूध डालकर अच्छे से मिलाएं।
हलवे को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह गाढ़ा न हो जाए और पैन छोड़ने लगे। अंत में ऊपर से कटे हुए काजू डालकर सजाएं। चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी डालकर स्वाद और बढ़ा सकते हैं।
लगभग 30 मिनट में तैयार यह सूजी-केसर का हलवा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भरपूर भी होता है। इसे गर्मागर्म परोसें और हर मौके को मीठा बना दें।